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〒904-0011 沖縄県沖縄市照屋1丁目14−13

チャンプルーペースト(ペースト食)

様々な食材がふくまれ、栄養素のバランスをとりやすいチャンプルーメニュー!

材料
もやし 1パック 
1個
小さじ1
とろみ剤
ポークペースト
島豆腐ペースト
ニンジンペースト
ゴーヤーのソース
チャンプルーの炒め汁 
 各適量

【ポイント】

  • ペーストにするのが難しい硬い食材以外は、だし汁と一緒にペースト化し、最後に炒めた汁にとろみを付けたタレをかけ、チャンプルー感をだします
  • 島豆腐はだし汁とごま油、醤油少々とろみ剤を加えて、ペーストにしてもおいしい
  • 通常食からとりわけてペースト食にするときは、もやし、ポークなどやわらかい食材で作りましょう。

  1. もやしを塩と油でやわらかめに炒め、少量の水を入れ、蒸し焼きにする(10分〜13分)。味は少し濃いめがよい(試食して確認)
  2. 炒めたもやしに、炒め汁、とろみ剤をいれて、丁寧にペーストにする。
  3. フライパンを加熱し、小さじ1ほど油を敷き、卵を半熟より生気味に焼く。すぐに固まってしまうので、気をつける。油があわ立たない程度
  4. すぐにすり鉢にいれて、すりこぎでなめらかにペースト化する。