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〒904-0011 沖縄県沖縄市照屋1丁目14−13

しっとり大根甘酢(ペースト食)


材料(4人前)
大根 1/4本
らっきょう酢 大さじ1〜2
 ゲル化剤  適宜


  1. 皮をむいた大根を、すりおろすか、大根おろし対応のミキサーに入れ、大根おろしを作る。
  2. 裏ごし器などで1の水気を切り、ジップロックに入れ、らっきょう酢を加え、よくなじませ、少しおいておく。
  3. もう一度裏ごし器などで2の水気をきり、器に移す。
  4. (3)にゲル化剤を加え、よく混ぜ、ラップなどに流し、常温に20分、または、冷蔵庫で冷やして固める。
    ※ゲル化剤は通常材料の1〜2パーセントだが、少し多めのほうが固まりやすい。


一口大にきった大根と少量の水を入れてまわす。 網で漉して水気をきる。

ゲル化剤を加えよく混ぜ、ラップの上で固める。(常温、冷蔵庫) ラップで成形する

2〜3センチ大、0.5センチ厚の大きさにカットする。