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〒904-0011 沖縄県沖縄市照屋1丁目14−13

トマトの冷製ポタージュ(ペースト食)


材料(3〜4人前)
トマト 1個(100g)
トマトジュース 100cc
トマトケチャップ 大さじ1
玉ねぎ 80g
 ジャガイモ  80〜120g
オリーブオイル 適宜
 塩 小さじ1/2
 寿司酢  大さじ1〜2


  1. トマトは皮をむき一口大に切り、塩をふり、甘みをだしておく。
    ※トマトは切れ目をいれて、沸騰したお湯につけて皮をむいてもよい。
  2. 玉ねぎをみじんぎりにして、寿司酢とハーブソルトでマリネしてしばらくおいて味をなじませる。酸味が苦手な場合は、寿司酢を少なめに。
  3. ジャガイモを水から柔らかく茹で、茹で汁につけておく。
  4. フードプロセッサーに(1)、(2)、(3)、ケチャップを入れて丁寧にペースト化する。(2)はマリネ汁が多いと酸味が強くなるので注意。酸味が弱い味がよい人は、ジャガイモを多めにいれる。じゃがいもの茹で汁を少々加えてもよい。
  5. フードプロセッサーの水位に気をつけながら、トマトジュースを(4)に加えまぜる。
  6. お好みでオリーブオイルを少量かけまわす。

※たくさん作ったら、製氷皿で凍らせてキューブ状にして保存。