本文へスキップ

「たべること」「のみこむこと」にお困りありませんか?

TEL. 098-989-8411

〒904-0011 沖縄県沖縄市照屋1丁目14−13

挽肉入りうじら豆腐(やわらか食)


材料(3〜4人前)
鳥挽肉 200g
島豆腐 100g
玉ねぎ 240g
1個
 塩  小さじ1強
 片栗粉  大さじ2
 ハーブソルト
上新粉
揚げ油
適宜 


  1. 玉ねぎを細かいみじんぎりにする。フードプロセッサーを使用しても良い。
  2. 島豆腐は水切りしておき、(1)に鳥挽肉、水切りした島豆腐、卵1/2個分、片栗粉、ハーブソルトをいれ、フードプロセッサーまたはすり鉢でよく混ぜる。
  3. 上新粉をボールに入れ、(2)のたねをスプーンで落とし、手でころがしながらハンバーグ状にして粉をまぶし、余分な粉をはたく。
  4. すぐに1センチほどの油を敷いて加熱しておいたフライパンに(3)を入れて、弱火でゆっくり揚げ焼きにする
  5. あれば「チンゲン菜のペースト」を添えて盛り付ける

※ペーストに近いやわらか食の場合は、(1)の玉ねぎを油で炒めてしんなりさせるか、フードプロセッサーでペースト状にする、(2)にマヨネーズなどの油脂類か山芋などを加えるとしっとりしたタネになる。